كارين
كريمة الشوكولاتة الداكنة اللذيذة (نباتية)
سوف تجعلك حلوى الشوكولاتة الداكنة اللذيذة هذه مع لمسة من الهيل تنسى ظلام شتاء برلين. رائع لتحضيرها لحفلات العشاء الفاخرة أو كمتعة خاصة لك ولأحبائك. وإذا لم تخبر أحداً أنها نباتية فلن يلاحظ أحد.
تكفي لست أشخاص
1 علبة 300 جم من السيلكين توفو (هذا نوع خاص من التوفو الناعم والدسم الذي يمكن العثور عليه في المتاجر الكبرى والمتاجر العضوية والمتاجر الآسيوية – لا تستخدم القطع المعتادة من التوفو ، حيث لن تكون مجدية)
نصف كوب (125 جم) زبدة لوز (أو أي نوع من زبدة الجوز التي تفضلها)
ثلث كوب (35 جم) من مسحوق الكاكاو
ثلثين كوب (180 جم) شراب القيقب (أو استبداله بمحلل سائل نباتي آخر مثل شراب الأرز أو شراب الصبار أو كبديل ألماني رخيص، “روبنسافت”)
1 ملعقة كبيرة. (12 غرام) نشا الذرة
نصف كوب (75 جم) من الشوكولاتة الداكنة النباتية, المذابة في بان ماري ( العديد من أنواع الشوكولاتة النباتية قد يتسرب اليها بعض المكونات التي تحتوي على منتجات الحليب فانتبه جيدا للمكونات المكتوبة على الغلاف)
3 ملاعق كبيرة. الحليب النباتي (الصويا، اللوز ، الشوفان ، اختار ما تريد)
2 رشة من الملح
حبتان من الهال ، البذور الداخلية المكسرة إلى مسحوق ناعم بمدافع الهاون والمدقة (أو استخدام رشتين من الهيل المسحوق ، إذا لم يكن لديك أو لا تحب عادة أن تضيفه الى طعامك، استبدله بالقرفة أو القرنفل أو حضرها بدون بهارات)
أضف جميع المكونات، بما في ذلك الشوكولاتة المذابة، إلى خلاط قوي لمدة دقيقة أو نحو ذلك، أو تخلط جيدًا يدويا حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. يُسكب المزيج في 6 أوعية حلوى أو كؤوس صغيرة. تبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. يقدم مع التوت، العنب البري البندق المفروم، رقائق جوز الهند أو حبيبات الكاكاو أو بعض كريمة جوز الهند المخفوقة.
+++++++++++++++++++++++++++++++
هما
الأرز بالبامية
تكفي لشخصين
يجب أن تبدأ بتحضير الأرز
2 كوب من الرز, اغسله جيدا.
اغلي كوبين و نصف من الماء و ضع ملعقة واحدة من زيت عباد الشمس مع الماء و اتركها للنقع.
اتركه حتى ينضج جيدًا (الماء والزيت) ثم ضع الأرز في الماء المطهو وأضف ملعقة كبيرة من الملح واتركه على نار عالية لمدة 10 دقائق، حتى ترى أنه لم يعد هناك ماء في الأرز ثم ضعه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق. حتى تجهز.
لتحضير البامية:
تحتاج ل 500 جم من البامية المغسولة جيدا.
اطبخ 4 أكواب من الماء ثم أضف:
ملعقة واحدة من صلصة الطماطم النقية، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة من حامض الليمون ، و 2 قطعة من الثوم (قطعها الى قطع صغيرة جداً) وانتظر حتى تنضج ، ثم ضع البامية لمدة 30 دقيقة ، واتركها للطهي ثم امزجها جيدا ، وعندما تصبح البامية ناعمة يمكنك تقديمها.
يمكنك تقديم الأرز والبامية بشكل منفصل ومزجها على طبقك.
+++++++++++++++++++++++++++++
ميرنا
ميرزا قاسمي
تكفي لأربع أشخاص
وقت الطهي: ساعة الى ساعتين
5 حبات من الباذنجان الكبير
3 حبات طماطم
3 بيضات
2 فص ثوم
ملح و فلفل
الكركم
الزيت
قم أولاً بتحميص الباذنجان على النار (يمكنك شواءها على الغاز أو على المشواة. من المهم أن تشم رائحة الدخان) يجب أن تنضج تمامًا ثم تقشر قشرتها وتهرسها في كريمة ناعمة. (رائع أن جميع الأسواق التركية في برلين لديها هذا الباذنجان المشوي الدخاني جاهز في المتجر).
صر الطماطم ثم قطع أفصاص الثوم وقلّهم في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً (لا تفرط في طهيها) ثم أضف الكركم إلى ذلك. انتظر لمدة ثانية حتى يتم طهي الكركم أيضًا ثم قم بإضافة الطماطم واخلطها. دع الماء الزائد للطماطم يتبخر (يستغرق هذا 5 دقائق) يضاف الملح والفلفل ثم يضاف الباذنجان المهروس إلى الطماطم ويخلط جيداً. ضع الغطاء على المقلاة وانتظر لمدة 5 دقائق. ثم حرك الخليط كله إلى جانب واحد من المقلاة واكسر البيض في المنطقة الفارغة. لا تحرك البيض حتى ينضج ، ثم امزج البيض مع الباقي. ضع الغطاء على المقلاة وأزل المقلاة عن النار. دعها تبرد لمدة 10 دقائق. و هذا كل شيء! انها جاهزة للأكل. يأتي هذا الطعام الإيراني التقليدي أصلاً من رشت ، إحدى المدن الشهيرة في شمال إيران. يتم تقديمه بشكل رئيسي مع الخبز أو الأرز.
++++++++++++++++++++++++++++++++
ليلاز
فتة الدجاج
تكفي لستة أشخاص
1 دجاجة كاملة
مزيج التوابل الحلبية أو مزيج التوابل اللبنانية السبعة
500 جرام زبادي لبن طبيعي عادي
1 فص من الثوم المهروس
ملعقة واحدة كبيرة من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من عصير ليمون
قد تحتاج إلى 3 أنواع من خبز البيتا الصغير ، مقطع إلى مربعات و البقدونس المفروم واللوز المحمص (أو الصنوبر) للتزيين.
3 أوراق الغار
1 بصلة ، مقطعة لأرباع
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
التحضير:
يُسكب الماء الساخن فوق الدجاج حتى يُغطّى. ضف القليل من الملح والتوابل والبصل. اترك الماء حتى يغلي ثم اخفض الحرارة. يُطهى الدجاج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. أخرج الدجاج من المرق لكن احفظ المرق. بمجرد أن يبرد، قم بإزالة العظام من لحم الدجاج وتخلص منها. إذا كنت قد استخدمت قطع الدجاج الخالية من العظم ، قطع الدجاج إلى قطع كبيرة.
بالنسبة لخبز البيتا، يمكنك رمي خبز البيتا في وعاء مع بعض الزيت النباتي. ثم تقوم بنقلها إلى صينية مغطاة بورق البرشمان وتخبز على 180 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق حتى تصبح مربعات بيتا بلون ذهبي فاتح.
لتحضير الصلصة تخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح في وعاء زجاجي. يُضاف بعض مرق الدجاج إلى المزيج حتى يصبح طريًا قليلاً ويصبح اللبن الزبادي دافئا ، إذا لم يكن دافئًا بدرجة كافية ، يمكنك تسخين الخليط في ميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح دافئًا. يجب الحرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة و الا سيتجعد اللبن.
لتقديم الطبق على الطريقة السورية ، تضع رقائق البطاطا في طبق التقديم (أستخدم طبقًا من الزجاج حتى تكون الطبقات المختلفة مرئية). باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة ، قم بتغطية شرائح البطاطا برفق ببعض مرق الدجاج الدافئ. ضع الدجاج المقطّع فوق الخبز واسكب صلصة الزبادي على الخبز والدجاج ، ثم انشره لضمان تغطية الطبق بالتساوي بالصلصة. لتزينها ضع اللوز المحمص أو الصنوبر والبقدونس المفروم.
+++++++++++++++++++++++++++++++
الفارو
ساجتا دي بولو
هذا طبق نموذجي من بوليفيا ، خاصة في مدينة لاباز. يتم تقديمه في كل عائلة في كل مناسبة ممكنة (خاصة أم لا). الأطباق الجانبية المقدمة هي البطاطا والتونة (البطاطا المجففة – البيضاء) وسلطة الطماطم والبصل
يكفي هذا الطبق لثمان أشخاص
دجاجة واحدة أو 8 قطع من الدجاج
8 بطاطا كبيرة
أجي أماريلو (حوالي 150 غرام)
1 فص ثوم
نصف كوب من البازلاء الخضراء
2 بصلة (متوسطة الحجم)
الملح والفلفل والكمون
250 غرام تونة
75 جرام فول سوداني (محمص بدون ملح)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بندورة (مقطعة)
1 بصلة
Locoto أو الفلفل الحار (المفروم)
Quirquiña أو الكزبرة
للتحضير:
امزج أجي أماريلو ببعض الماء حتى تحصل على قوام كريمي
اغسل الدجاج وقطعه إلى ثماني قطع
يُقطّع البصل إلى قطعٍ رفيعة ويُوضع في قدر، ثم يُضاف الثوم والبازلاء و قليل من الملح ويُترك . ثم أضف الاماريلو
يقلى الدجاج في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح الجلد محكم الإغلاق ويوضع في الوعاء
يُتبّل ويُطهى حسب الرغبة حتى يصبح الدجاج طريًا
في وعاء آخر ، اطبخ “التونة” المقطّعة إلى أربع قطع بقليل من الملح
يهرس الفول السوداني يطهى في قدر مع قليل من الملح. ثم امزجه مع التونة
أخيرًا ، نقطع البصل إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات صغيرة. ثم أضف كديكور